Salsa

800g	Gewürfelte Tomaten (ich nehm die aus der Dose, man kann aber auch selber würfeln)
1	Große Zwiebel
4-6 EL	(Soja) Öl
1	Grüne Paprika
6 EL	Brauner Zucker
1-2	Chilischoten (Habanero)
2 EL	Stärke
1 TL	Salz
1/2 TL	Pfeffer
1 TL	Koriander
1	Knoblauchzehe
1	Saft einer Limette

Zubereitung

Ja es ist eine riesige Menge dafür, dass man es als Nachodip nutzen soll, aber so passt es am besten von den Verhältnissen mit Paprika, Tomate und Zwiebel. Ich mache mir immer mehrere Einmachgläser voll. Die Chilischoten, hälfte der Paprika und hälfte der Zwiebel (wirklich große Zwiebel, fast Handball groß) häcksel ich klein, bis es eher Püree ist. Die zweiten Hälften von Zwiebel und Paprika werden dann nur noch fein gehäckselt, dass es fein gewürfelt ist. Man kann das natürlich auch von Hand machen, wenn man ansonsten den Tag nichts mehr vor hat. Der gewürfelte Anteil kommt mit dem Öl in den Topf und wird angebraten, anschließend kommt das Chili-Paprika-Zwiebel Püree und die Tomaten rein. Ab hier sollte man sehr viel Ausdauer oder einen Sklaven haben, weil es muss viel gerührt werden. Ich habe glücklicherweise ein Rührgerät:

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Der ganze Rest an Zutaten wird nun in einer Schüssel zusammengemischt und dann mit in den Topf gekippt. Weil es primär Nachodip sein soll, dürfen natürlich keine Vitamine über bleiben. Deswegen muss das alles nun eine Stunde köcheln (habe ich schon den Sklaven erwähnt?). Es ist tatsächlich für den Geschmack nötig, dass es so lange köchelt, ich habe mit 15 Minuten angefangen, aber das beste Ergebnis gab es erst nach einer Stunde. Anschließend in Einmachgläser füllen und abkühlen lassen.